Pare che questo dolcetto australiano, nato a metà del 800 del secolo scorso, che ha ispirato nelle loro preparazioni i pasticceri, i gelatai e addirittura i pizzaioli di Stati Uniti d’America e Regno Unito, sia nato come recupero del cioccolato stantio proveniente dall’Europa e destinato al mercato Australiano. Così, mescolare il cioccolato con frutta secca e principalmente marshmellow, ha dato forma a questo “treat” facile da preparare, senza cottura e che si può preparare svuotando la dispensa della colazione con i fondi dei sacchetti di granola, biscotti e frutta secca varia.

A guardare bene la ricetta tradizionale, escludendo i marshmellow, viene subito in mente il nostro salame al cioccolato che ha gli stessi ingredienti base come il cioccolato fondente, lo zucchero, il burro e un po’ di liquore.

Proprio a questo proposito ho pensato di creare dei rocky road natalizi, colorati da canditi e con aggiunta di castagne arrostite, che sono caratteristiche della stagione invernale.

Naturalmente, preparata la base di cioccolato, puoi creare il tuo rocky road con gli ingredienti che preferisci a cui potresti aggiungere anche delle note salate come: i salatini bretzel, le arachidi al wasabi o dei pop corn; anche delle note piccanti, che otterrai aggiungendo un po’ di polvere di peperoncino piccante, possono essere interessanti così come delle scorzette di bergamotto o di arancio.

Ingredienti:

Per il 1° strato
400 g cioccolato fondente 70%
200 g burro morbido
150 g zucchero di canna
130 g biscotti secchi
100 g castagne cotte
2 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di liquore a scelta

Per il 2° strato
150 g cioccolato bianco
135 g burro
35 g zucchero a velo
140 g canditi colorati
100 g nocciole tostate

Zuccherini colorati per decorare.

Fondi il cioccolato nero a bagnomaria o nel microonde. Nel frattempo metti il burro morbido in una ciotola con lo zucchero di canna.

Con le fruste sbatti il burro fino a creare un composto spumoso.

Aggiungi il cioccolato fuso, il cacao amaro e un liquore a tua scelta, io ho usato un po’ di cognac. Sbatti ancora per qualche istante e spegni le fruste. Aggiungi infine i biscotti spezzettati e le castagne arrostite spezzettate, mescola delicatamente con un cucchiaio e versa tutto sul fondo di una piccola teglia rettangolare, rivestita di carta da forno. Lascia a temperatura ambiente.

Fondi il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde. Nel frattempo metti il burro e lo zucchero a velo in una ciotola. Con le fruste sbatti il burro fino a ottenere un composto spumoso. Spegni le fruste e aggiungi i canditi e le nocciole, mescola delicatamente con un cucchiaio e infine versa tutto nella teglia sul cioccolato nero. Spolvera la superficie con gli zuccherini colorati.

Tieni la ciotola in frigorifero, coperta da pellicola, fino a quando il tuo blocco di cioccolato non sarà nuovamente duro.

Prendi la mattonella di rocky road, sistemala su un tagliere e lasciala riposare per un’ora a temperatura ambiente e infine, con un coltello, ritaglia dei cubetti di circa 2 cm per lato.

Sistema i rocky road di Natale su un piattino da portata e TOH! Mangiali!

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Questi frollini veloci possono essere un’idea per organizzare dei piccoli pensieri natalizi last minute. Si preparano in pochi minuti e sono deliziose. La macedonia di canditi le renderà giù colorate e divertenti. Questa macedonia che ho utilizzato, è un preparato da pasticceria che si trova già pronto nel reparto degli ingredienti per realizzare dolci casalinghi in tutti i supermercati.

Se non riesci a trovarla niente pura: acquista del cedro candito, della scorza di arancia candita e delle ciliegine candite: avrai così i colori verde, arancio e rosso che potrai tagliare a piccoli cubetti.

Come per la ricetta della settimana scorsa ti consiglio di sistemare le stelle non tropo ravvicinate tra loro poiché in cottura tendono ad aumentare di volume e quindi rischieresti di trovarle tutte attaccate tra loro. Ma la cottura è davvero così veloce che potrai permetterti di cuocerle in più volte. Non dimenticare, inoltre, che i frollini, dopo dieci minuti di cottura, escono dal forno ancora molto morbidi e fragili per cui dovrai avere un po’ pazienza prima di toccarli per spostarli e liberare la teglia.

Aspetta qualche minuto in modo che si raffreddino completamente e vedrai che magicamente prenderanno la consistenza giusta.

Acquista dei sacchettini trasparenti e qualche nastro colorato, componi dei piccoli pacchetti da regalare per Natale; puoi anche mettere le stelle di frolla con la macedonia di canditi in barattoli di vetro, col coperchio, applicando su ogni barattolo un’etichetta personalizzata.

Spendendo pochissimo avrai fatto in casa i regali più dolci e colorati del prossimo Natale!

Ingredienti

230 g burro
60 g zucchero a velo
320 g farina per dolci
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di bicarbonato
150 g macedonia di canditi

Per decorare

1 albume
Zuccherini verdi

Frulla il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, poi aggiungi sale, vaniglia e bicarbonato. Quando il composto sarà spumoso versalo in una ciotola e aggiungi a poco a poco la farina setacciata. Impasta a mano fino a ottenere un composto molto morbido.

Stendilo col matterello, alto circa 1,5 cm, tra due fogli di carta antiaderente. Scopri l’impasto, versaci sopra la macedonia di canditi, ricopri con la carta aderente e col matterello fai una leggera pressione per incorporare tutti i cubetti di frutta.

Taglia le stelline e ponile su una teglia rivestita di carta aderente. Raccogli gli scarti, impastali di nuovo e ritaglia altre stelle fino ad esaurire l’impasto.

Metti le teglie in frigorifero o all’aperto, per circa un’ora, in modo da raffreddare e indurire l’impasto. Spennella le stelle con albume sbattuto e spolvera gli zuccherini verdi; trasferisci le teglie nel forno già caldo a 180° e cuoci per 10 minuti.

Lascia raffreddare completamente le stelline sulla teglia e poi.. TOH! MANGIA!

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