Per me, lo Tzatziki senza aglio fresco, abbondante, che faccia tremare un vampiro già a cinquanta metri di distanza, è un’eresia, come fare sesso senza baciarsi o organizzare una serata Netflix senza patatine in dispensa.

Insomma, aglio e cipolla crudi sono piuttosto demonizzati in cucina e nonostante le proprietà antibiotiche del primo e antiossidanti della seconda, se na fa a meno nel nome di un alito che non risulti anti sociale e a prova di bacio. Inutile dire che se hai un partner è sufficiente condividere la pietanza “agliosa” nel nome del mal comune mezzo gaudio, ma se hai necessità di mantenere attiva la tua routine di partner occasionali, ecco alcuni metodi per rimediare al problema dell’alito cattivo.

Se dopo aver mangiato lo Tzatziki, prima di lavarti bene i denti, sorseggerai un bicchiere di latte intero freddo, ridurrai significativamente le concentrazioni di olii essenziali odorosi di aglio e cipolla all’interno della tua bocca.

Latte scremato e senza lattosio però non funzionano altrettanto bene, quindi occhio ai grassi e alle intolleranze! Fare degli sciacqui con acqua e bicarbonato di sodio, oppure con acqua e succo di limone fresco, neutralizzerà l’odore forte di questi bulbi solforosi proibiti, agendo anche sul ph della cavità orale e inibendo la crescita di batteri causa del cattivo odore.

Un bicchiere di succo di mela, composta di mele o semplicemente una mela a fine pasto, sono rimedi ricchi di enzimi naturali che aiutano a combattere i composti dello zolfo. Il vecchio e caro buon metodo di lavarsi i denti dopo il pasto resta comunque il metodo più efficace, sopratutto se abbinerai lo spazzolino a un nettalingua che ti aiuterà a mantenere una igiene orale impeccabile (e se non hai un nettalingua, spazzola la lingua per alcuni secondi dall’alto verso il baso).

Ingredienti: 500 g  yogurt greco – 1 cetriolo grande – 1 spicchio d’aglio – Qb menta fresca tritata – Qb aneto fresco tritato – Qb olio, sale e pepe

Lava bene il cetriolo e grattugialo grossolanamente, senza pelarlo, dentro una ciotola. Strizza bene la polpa eliminando tutta l’acqua e lasciala colare, dentro a un colino, per alcuni minuti.

Metti la polpa del cetriolo in una ciotola, aggiungi l’aglio schiacciato, ridotto in polpa, e le erbe tritate. Aggiungi anche lo yogurt e mescola con un cucchiaio. Infine aggiungi sale, pepe e un filo di olio extra vergine di oliva a tuo gusto. Conserva in frigorifero fino al momento di consumarlo e… TOH! Mangialo!

L'articolo Lo Tzatziki è l’antipasto dei Balcani fresco e a prova di vampiro! proviene da Toh! Magazine.

Halva ha diverse versioni quella più comune è a base di tahina (la crema di semi di sesamo) che lo rende molto friabile e secco. Alcuni aggiungono anche dei pistacchi interi o cioccolato o anche uvetta passita ma questa versione a base di semolino è quella che ho provato in questi giorni sull’isola di Serifos. 

La preparazione è piuttosto veloce e semplice ma poi, per ottenere un buon risultato, dovrai lasciarlo raffreddare per una notte intera in frigorifero. Questa che ti racconto è la versione base che puoi arricchire come preferisci con spezie, frutta secca o semi.

Aggiungi pistacchi interi, granella di noci o nocciole, gocce di cioccolato, al composto pronto, prima di raffreddarlo. Aromatizza lo sciroppo con le spezie che preferisci come anice, zenzero, vaniglia, cardamomo oppure aggiungi all’acqua dello sciroppo del succo di arancio o addirittura del caffè.

Servi l’Halva dopo il pasto ma anche a merenda, accompagnata da un tè profumato o da un caffè lungo addolcito da crema di latte. 

Ingredienti:

350 g semolino
80 g mandorle tritate
200 ml olio di semi
1200 ml acqua
350 g zucchero
+
Scorza di un limone bio
Zenzero fresco
1 stecca di cannella
Cannella in polvere
Mandorle per decorare

Versa acqua e zucchero in un pentolino. Aggiungi la scorza di limone, la stecca di cannella e un pezzetto di zenzero fresco pulito. Porta a bollore su un fuoco vivace, lascia bollire per 5 minuti poi spegni il fuoco, copri il pentolino e metti da parte.

Prepara una teglia rettangolare e ungila bene con olio di semi. Metti da parte.

Metti il semolino e l’olio in una padella antiaderente, mescola bene e accendi un fuoco vivace. Continua a mescolare il semolino fino a quando non lo avrai tostato bene, per qualche minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare.

Dopo aver tostato bene il semolino togli zenzero, cannella e scorza di limone dal pentolino in cui hai fatto bollire acqua e zucchero, poi usa quello sciroppo per bagnare il semolino tostato in padella. Versa un mestolo di sciroppo alla volta, continuando a mescolare, come se dovessi preparare un risotto.

Durante questa operazione fai molta attenzione perché lo sciroppo potrebbe schizzare un po’ a contatto col semolino unto e caldo. Aggiungi tutto lo sciroppo, a poco a poco, fino a ottenere un composto spesso di semolino, simile alla polenta. 

Spegni il fuoco e versa tutto il composto di semolino nella teglia unta che hai preparato precedentemente. Lascia raffreddare completamente.

Quando sarà raffreddato porta la teglia in frigorifero e lascia a riposo per qualche ora, meglio ancora se una notte intera.

Prendi la togli dal frigorifero e rovescia l’Halva su un foglio di carta da forno. Tagliala a quadretti e servila decorando con una mandorla e polvere di cannella. TOH! Mangiala!

L'articolo Halva è il dolce ottomano che ti porterà sull’Isola di Serifos proviene da Toh! Magazine.