MaMa, Autore presso Toh! Magazine

Torta di carote e noci pecan di Yotam Ottolenghi

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Una texture perfetta in cui la morbidezza delle noci tritate e del cocco si fondono con quella delle carote.

Cracker croccanti di carote e semi

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Croccanti e saporiti i cracker di carote e semi sono uno snack delizioso e senza glutine

focaccia a spirale sfogliata con patate e carciofi

Spirale sfogliata con patate e carciofini

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Croccante e fragrante, la focaccia a spirale sfogliata con patate e carciofini è una versione più leggera della tiropita greca

Ravioli dolci di carnevale

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I nostri ravioli di carnevale sono cotti al forno, con un impasto simile alla frolla ma povero di burro che li rende molto leggeri e meno calorici.

Siamo in “QUEL PERIODO DELL’ANNO” in cui i bar e i ristoranti si svuotano e ci si ritrova in gruppi di ascolto affiatatissimi per seguire il festival della canzone italiana. Allora serve qualcosa di goloso, veloce da preparare e pratico da consumare anche senza piatto, seduti sul divano.

Mazzancolle-e-tofu-gratinati-al-limone-e-pepe-2

Mazzancolle e tofu gratinati al limone, pepe e alghe

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Gustosi bocconcini di tofu e mazzancolle ricoperti da una croccante gratinatura che profuma di limone e snack di alghe

Noodles in dashi di funghi shiitake con tofu e alghe

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Una ricetta confortante e salutare per riprendersi dalle scorpacciate caloriche delle feste

vol au vent con mousse di formaggio e mostarda di pere

Vol au vent con mousse di pere e formaggio

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Prepara questi sfiziosi vol au vent al formaggio facili da realizzare, dolci e salati, per il tuo cenone di capodanno

Hot buttered rum

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Hot buttered rum è il cocktail caldo e speziato da bere durante il periodo natalizio.

Rocky road di Natale

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Pare che questo dolcetto australiano, nato a metà del 800 del secolo scorso, che ha ispirato nelle loro preparazioni i pasticceri, i gelatai e addirittura i pizzaioli di Stati Uniti d’America e Regno Unito, sia nato come recupero del cioccolato stantio proveniente dall’Europa e destinato al mercato Australiano.

Fagottini di tofu ai funghi porcini

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I Fagottini di tofu ai funghi porcini sono uno snack super proteico da consumare da solo sia come aperitivo o come portata di una cena.

Castagnaccio al cioccolato.

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È ora di riaccendere il forno per preparare il dolce (un po’ salato) di castagne che profuma di rosmarino: il castagnaccio al cioccolato

Galette di pere e parmigiano

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Le galette sono torte a base di pasta piatta che raccolgano frutta cotta, creme o conserve. In Francia si chiama anche crêpe bretone ma è a base di grano saraceno.

Torta degli addobbi, quella della nonna!

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La torta degli addobbi, nata a Bologna, è il dolce senza glutine a base di riso cotto che ti riporta ai gusti dell’infanzia

Crumble di mele e lamponi

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Crumble di mele; se non ne hai abbastanza di news dall’Inghilterra monarchica, prova questo dolce della tradizione anglosassone.

Burger succulento, di tempeh e barbabietola

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Il tempeh (chiamato anche carne di soia) è una sorta di panetto creato dalla fermentazione di legumi data da un fungo in abbinamento a una soluzione di aceto. Ecco come prepararlo:

Tartufi di ricotta e uva nera

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I tartufi di ricotta e uva nera sono gli amuse-bouche dolci e salati al sapore di settembre e sono perfetti da servire all’aperitivo.

Frittelle di mais di fine agosto

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Con le pannocchie ancora morbide, dolci e succose puoi preparare le frittelle di mais e inserirle nel tuo brunch di fine estate

Trofie alle mandorle e limone perfette per l’estate

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Un condimento fresco che si adatta a ogni tipo di pasta con mandorle, pepe, agrumi menta e basilico, perfetto per l’estate.

Tortelli alla lastra ripieni

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Questi tortelli cotti alla lastra ricordano lo street food romagnolo di cassoni o crescioni, che mangiamo d’estate, durante la vacanze sul litorale riminese.